山海の旨味がギュっと凝縮！ 異なる食感が満足度大な「ホット＆サワー シーフードスープ」

アウトドアコーディネーター小雀陣二さんが教えてくれるスキレットのとっておきレシピ。今回は体がぽかぽか温まる、酸っぱ辛いホット＆サワーシーフードスープです！

［鉄鍋の鉄人］小雀陣二さん

「スキレットだからこそ山海の旨味が凝縮！　熱々をふうふうしながら召し上がれ」

スキレットで香り際立つ！　海鮮サンラータン

今夜はスキレットで作る、サンラータン風の絶品スープで決まり！　酸味と辛さが絶妙に調和したこの中華スープは、体が芯からあったまるだけでなく、異なる食感の具がたくさん入っているところも満足感大。

作り方のポイントはシーフードミックスを解凍後、水気をしっかり拭き取ってから、焼き目がつくまで炒めること。これで旨味がぎゅっと凝縮し、風味豊かに仕上がります。

味の決め手は麻辣醤と黒酢。スキレットの高い蓄熱性で花椒の香りや辛さがより引き立ち、黒酢のコクも深みがアップ。仕上げのホワイトペッパーは多めが美味しいとは、小雀さんからのアドバイス。

保温性もばっちりのスキレットごとテーブルに運べば、温かいまま長く楽しめる、まさに冬の夜長にぴったりのレシピです。

海の幸と山の幸がゴロゴロ！
ホット＆サワーシーフードスープ

作り方（約10分）

①鍋にごま油と刻みショウガを入れて中火で熱し、塩をしたシーフードミックスを炒める。

②麻辣醤と水を加えて強火にし、沸騰したら灰汁をとる。

③切ったシイタケ、タケノコ、キクラゲ、黒酢、醤油を入れ胡椒をふって出来上がり！

スキレットとは？

フライパン型の鋳鉄鍋は肉汁滴るステーキやパリパリの薄皮餃子を焼くほか、炒める、煮る、蒸すなどの調理に万能。いちおしは1896年創業の米老舗「ロッジ」。8インチサイズはソロめしにも丁度いい。内径20.2×H4.3cm。3960円。

 
※表示価格は税込み

［ビギン2025年3月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。