個性豊かな手法で+αした
「変わり種醤油」編
こんなの醤油に合わせるの!? と、思わず警戒しちゃうような食材を加えた個性派醤油。
“和”の香りをほんのりプラス
佐川醤油店｢梅風味＆海苔風味醤油｣
梅肉や海苔、なんていかにもご飯が進む食材を醤油にブレンドしたら、そりゃTKGにマッチしないわけがないじゃない！ どちらも日本人のソウルフレーバーだから、何度食べても飽きとは無縁だ。右／150ml。400円。左／150ml。400円（佐川醤油店）
ソウルフード同士がまさかの遭遇！
正田醤油｢おちょぼ口カレー風味の正油｣
カレーとTKG。正直どうなの？ と疑うのも無理はありません。がしかし、これが意外にも合うんです（驚）。スパイシーさを抑えてマイルドに仕上がったカレー風味の正油は、TKGとも好相性。150ml。220円（正田醤油 お客様相談室）
編集スタッフが実食！
ライター 黒澤正人さん
TKGとカレーの２大好物が絶妙タッグ
味覚オンチのクセにTKGに関しては一家言あり。“ウマい＝しょっぱい”をモットーに、醤油をドバがけするのが流儀。
「TKGにカレー？なんて……と、半ば訝しみながらトライしてみたら、コレが合うのなんの！ スパイシーなカレーの香りが、生卵にありがちな生臭さを取り除いてくれて、いつも以上にズルズルかっこんじゃいました！」（黒澤さん）
ゴマの香ばしさが卵に合いまくり！
色麻町産業開発公社｢卵かけごはん用エゴマ醤油｣
ゴマ油をかければ何でも旨くなる……という方程式を丸々転用できる、エゴマから作ったTKG用醤油。エゴマの甘さと卵の甘さの相乗効果で少し垂らすだけでまろやか～な味わいに。210ｇ。528円（色麻町産業開発公社）
北海道の恵みをコダワリ醤油にIN
日本醤油工業｢しそ＆舞茸醤油｣
白糠町産のしそと、十勝産の舞茸。北海道を代表する２つの名産品を、それぞれたっぷりと使用した醤油は、どちらも味＆香りがすこぶる濃厚！ ソウルフードのTKGが、より“和”なテイストに。右／150ml。400円。左／150ml。400円（日本醤油工業 直売店）
醤油をかける前に覚えておこう！
シンプルだからこそ、手間隙かければ旨さも倍増！ フワッフワのTKGを堪能したいなら、秘技“黄身後混ぜ”を駆使しよう。この“黄身後混ぜ”こそがウマさのキモなのだ。
最初に着手したいのは、黄身と白身の分離。コツさえつかめば、殻を使ってキレイにセパレートできるはずだ。
分離させたらまずは白身から泡立てる。メレンゲのようにフワフワになるまで根気強くかき混ぜるのがポイント。
白身をしっかりと攪拌したら、熱々のご飯の上にドバッ！ 全体を満遍なく絡められるように丁寧に混ぜていく。
仕上げに黄身をセンターにプルンとのせればハイ完成♪ 見た目も食感もフワッフワなTKGに仕上がるはずだ。
※表示価格は税抜き
［ビギン2018年6月号の記事を再構成］
写真／植野 淳 文／黒澤正人 編集部 スタイリング／佐々木 誠 イラスト／田中 斉
