キッコーマンの「超おろしのたれ」で作るちょっと洋風な豚の角煮

おろしだれに漬け込んでじっくり煮込めば……さっぱりと仕上がる！

毎日のように同じレシピをぐ〜るぐる。レパートリーがさっぱり広がらず、自分の味に飽きてしまった人は、市販のたれでテコ入れをしましょう。今回はおろしだれを、肉の漬け込みだれとして使うレシピを紹介。

おろしだれといっても大根だけではありません。野菜は玉ねぎ、生姜、にんにくが、果物はりんごやグレープフルーツ、レモンがこれでもかと入っているから、一晩じっくりマリネすれば、たとえ特売の肉でも柔らかく風味豊かに化けまくり！　

このひと手間を加えたら、あとはダッチオーブンの圧力鍋効果を信じて煮込むだけ〜♪　1時間ほったらかしで煮込めば、スペシャル感のあるごちそうが完成します。

プルーンの甘みがよきアクセントになった、ちょっと洋風な豚の角煮。合わせるお酒は、ワイン？　ビール？　はたまた日本酒？　何にしようか、迷うのも楽しいレシピです。
 

教えてくれるのは…

［鉄鍋の鉄人］小雀陣二さん

「キッコーマン 超おろしのたれ」

野菜の旨みや果実の甘みが凝縮！

野菜＆果物を総重量325gの半分以上も使用した、シャキシャキ食感の新感覚おろしだれ。焼肉、ハンバーグ、冷しゃぶ、とんかつなど何でもござれ！（キッコーマンお客様相談センター）

作り方（約60分）

①豚バラ肉を6等分にし、超おろしのたれに一晩漬け込む。

②豚バラ肉を漬け込んだたれごと鍋に入れ、マッシュルームとプルーンを並べる。

③水300mlを加え、蓋をして弱火で60分じっくり煮込む。

④塩とブラックペッパーをお好みで振って出来上がり！「じっくりコトコト煮込み料理こそダッチオーブンの十八番」（小雀さん）

使ったダッチオーブンは…

「ロッジ」のサービングポット。内径20×高さ7cm。9680円（エイアンドエフ）

 
※表示価格は税込み

［ビギン2022年7月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。