wook vol.8

ローカル調味料

伝統的なローカルフードには、その土地ならではの調味料が不可欠。一風変わったデザインはキッチンのアクセントにも♪

ローカル調味料

LOCAL.1
メガシェフ

MEGA CHEF メガシェフ ナンプラー

MEGA CHEF[メガシェフ]
メガシェフ ナンプラー

タイの料理店も重宝する本作は口当たりがマイルド。塩分控えめで、かたくちイワシの旨みが凝縮されている。200ml。280円。(オーバーシーズ)

country:タイ

LOCAL.2
エルボラーチョ

EL BORRACHO エルボラーチョ エルボラサルサ

EL BORRACHO[エルボラーチョ]
エルボラサルサ

辛すぎないエルボラサルサは、フレッシュなトマトの味わいが爽やか! 肉や魚に合わせて、メキシコの家庭の味を再現。180g。600円。(EFM)

country:日本

LOCAL.3
ギア

GIA ギア アンチョビペースト

GIA[ギア]
アンチョビペースト

パスタなどのイタリアンに不可欠なアンチョビを長持ちするペースト状にして、日々の料理に使いやすく。60g。380円。(ウィングエース)

country:イタリア

LOCAL.4
ミナトハワイ

MINATO HAWAII ミナトハワイ ハワイアンチョップド ガーリックオイル

MINATO HAWAII[ミナトハワイ]
ハワイアンチョップド ガーリックオイル

ハワイで馴染みのガーリックシュリンプを自宅で再現できるオイル。パスタや野菜炒めの隠し味にも。280g。699円。(ワンハンドレッドパイン)

country:アメリカ

LOCAL.5
ジュリアナ

JULIANA ジュリアナ ジュリアナジャークソース

JULIANA[ジュリアナ]
ジュリアナジャークソース

ジャマイカのネギ、エスカリオンがベース。唐辛子由来の辛みに、甘みと酸味も備えている。160g。590円。(ユウキ食品 お客様相談センター)

country:ジャマイカ

LOCAL.6
李錦記

LEE KUM KEE 李錦記 特製オイスターソース

LEE KUM KEE[李錦記]
特製オイスターソース

120年以上続く伝統の製法で作る高級オイスターソース。広東料理で親しまれる濃厚な牡蠣の風味と旨みがある。255g。540円。(エスビー食品)

country:中国

LOCAL.7
パタックス

PATAK'S パタックス マイルドカレーペースト

PATAK’S[パタックス]
マイルドカレーペースト

インド料理研究家の英国人が手掛けたカレーペースト。本場スパイス市場と錯覚するフレッシュな味と香り。283g。720円。(リードオフジャパン)

country:イギリス

 
※表示価格は税抜き


[ビギン2020年10月号の記事を再構成]スタッフクレジットは本誌をご覧ください。

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