入れるだけ～♪のダッチオーブンレシピFILE（Vol.19）「お手軽ラフテー」

料理したくない日こそダッチオーブンでラフテーなんてどう？　流行りの自動調理鍋並みの手軽さで、とろとろの豚が一丁上がり。熱々を冷えたビールと、うさがみそーれー。

でーじまーさん♡ 箸で切れる柔らかラフテー

想像してみてください。本場沖縄レベルのラフテーを、鉄鍋でチャチャッと作れたらどんなにカッコいいか！　切って煮るだけの簡単レシピですが、とろける柔らかさは圧力ビンビンの鉄鍋が太鼓判。料理酒でもOKですが、ここは泡盛でウチナー気分を出したいところ。お好みでカラシをつけて、くわっちーさびら（いただきます）。

材料

つくり方
お手軽ラフテー

1｜豚バラ肉を5等分にカットし、約50℃のお湯でよく洗って、鍋に並べる。

1UP テクニック

『湯通しして余分な脂や臭みを除いておこう』
お湯をかけるか湯通しをして、豚バラ肉の脂と生臭さを落としておこう。このひと手間が出来栄えを大きく左右するぞ。

2｜長ネギ、生姜、水400mlと調味料を入れる。

3｜蓋をして強火で3分ほど、沸騰したら弱火で1時間くらい煮込めば出来上がり！

教えてくれたのは、鉄鍋料理の鉄人

小雀陣二さん

 

ダッチオーブン料理に関する著書も多い、アウトドア料理人兼アウトドアコーディネーター。三崎港のほとりでカフェ「雀家」を営む。

使ったのは…
キッチンサイズの
ロッジ“サービングポット”

米国No.1のダッチオーブンメーカー。家庭用ならこのサイズ！　内径20×高さ7.1cm。7300円（エイアンドエフ)