入れるだけ～♪のダッチオーブンレシピFILE（Vol.11）「牛肉のトマトオリーブ煮込み」

じっくりコトコト系の料理だって、鉄鍋の力をもってすればものの40分ほどで完成。トロ〜リとろける脂が堪らない見た目豪華な牛煮込みは、ホームパーティーのおもてなしにもモッテコイ！

圧力鍋効果を実感できる旨みたっぷり速攻イタリアン

キッチンに何時間も張り付く必要なし！ダッチオーブンの圧力鍋効果をもってすれば、イタリア伝統の肉煮込みだって簡単に激ウマ確実。牛バラ肉と野菜の旨みが溶け出したトマトスープは、一滴残さず飲み干したくなるほどコクたっぷり。トマト水煮＆ミニトマト＆オリーブのコンボによって、酸味にグッと奥行きが！

材料

つくり方
牛肉のトマトオリーブ煮込み

１｜一口大にカットした牛肉とタマネギを鍋に入れ、塩とオリーブオイルを揉み込む。

２｜８つに切ったジャガイモと残りの具材を加え、蓋をして強火で３分ほど。
 
３｜沸騰したら極弱火にして全部で40分ほど煮込み、塩・ブラックペッパーで味を調えれば出来上がり！

1UP テクニック

オリーブオイルと塩で下味をつけ、肉の旨みを引き出す
煮込む前に牛バラ肉とタマネギに塩とオリーブオイルで下味をつけておくこと。牛肉の旨みが引き出される。

 
教えてくれたのは、鉄鍋料理の鉄人

小雀陣二さん

 

ダッチオーブン料理に関する著書も多い、アウトドア料理人兼アウトドアコーディネーター。三崎港のほとりでカフェ「雀家」を営む。

使ったのは…
キッチンサイズの
ロッジ“サービングポット”

米国No.１のダッチオーブンメーカー。家庭用ならこのサイズ！　内径20×高さ7.1cm。7300円（エイアンドエフ)