入れるだけ～♪のダッチオーブンレシピFILE（Vol.38）「トマトのクリスタルスープ」

これまで紹介してきたレシピのなかでも、最も手間いらずな料理がコチラ。なんせトマトに塩をふってマッシュルームといっしょに煮込むだけ～♪で絶品無水スープが超絶旨いっ！

トマトの無水スープに思わず感動！

水を入れず、トマトの水分と少々の塩だけで作るスープは、甘みと酸味が凝縮されて驚くほど風味豊か。ほぼ手間いらずのシンプルな調理法だけに、トマトのパワーとそれを引き出すダッチオーブンのパワーに思わず感動すること間違いナシ！

スープはきれいな無色透明。なので小雀さんは、トマトの“クリスタルスープ”と呼んでいるんだとか。

「トマトのクリスタルスープ」の作り方

①トマトのヘタを切り落として窪みに塩をふり、その面を下にして鍋に並べる。

②マッシュルームを半分にカットして鍋に入れる。

③蓋をして極弱火で蒸し焼きにし、30分ほどで出来上がり！

極弱火で30分ほど蒸し焼きに

1UP テクニック
『ヘタ部分の窪みに塩をふると味がよく染み込みます』

ヘタを切り落とすことで、その部分から水分が出る。そこに塩を詰め、その面を下にすれば味がよく染みる。
 

教えてくれたのは…

［鉄鍋料理の鉄人］小雀陣二さん

ダッチオーブン料理に関する著書も多い、アウトドア料理人兼アウトドアコーディネーター。三崎港のほとりでカフェ「雀家」を営む。
 

使ったダッチオーブンは…

キッチンサイズのロッジ“サービングポット”

米国No.1のダッチオーブンメーカー。家庭用ならこのサイズ！　内径20×高さ7cm。9680円（エイアンドエフ）
 

［ビギン2021年2月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。