入れるだけ～♪のダッチオーブンレシピFILE（Vol.34）「栗のアップサイドダウンケーキ」

お手製スイーツに女子も歓喜♪　ダッチオーブンがあれば、そんな楽しい時間も待っています。アメリカのお母さんが出してくれそうなホームメイドスイーツもお手のものです。

鉄鍋でマロンケーキもふ～んわり仕上がる！

焼けたらひっくり返して出来上がり。逆さま前提で作るアップサイドダウンケーキは、映画なんかでアメリカのお母さんが作るホームメイドケーキの代表格。市販のマロングラッセやマスカルポーネを使えば、想像の斜め上をいく大満足のふっくらマロンケーキに仕上がります。鉄鍋は重たいので、返すときは両手でネ。これ大事。

マスカルポーネチーズ

パンケーキ粉、卵、牛乳、バター

「栗のアップサイドダウンケーキ」の作り方

①鍋にバター半量をこすり付けるように塗り、砕いたマロングラッセを入れる。

②ボウルにパンケーキ粉、卵、牛乳、残りのバターを入れてよく混ぜたら鍋に入れ、蓋をして弱火で15分ほど焼く。

弱火で15分ほど蒸し焼きに

③竹串を刺して生地が付いてこなければ火を止め、蓋をして10分ほど落ち着かせた後、皿にひっくり返してマスカルポーネを添える。

10分ほど余熱で落ち着かせる

ガムシロップや粉糖をかけるともっと美味しい

1UP テクニック
『バターをしっかり鍋に塗り込んでおこう』

鍋の内側にバターを塗っておくと、焦げ付きを防いで風味もアップ。鍋から外しやすくもなる。手を汚したくなければラップに包んで塗っても。
 

教えてくれたのは…

［鉄鍋料理の鉄人］小雀陣二さん

ダッチオーブン料理に関する著書も多い、アウトドア料理人兼アウトドアコーディネーター。三崎港のほとりでカフェ「雀家」を営む。
 

使ったダッチオーブンは…

キッチンサイズのロッジ“サービングポット”

米国No.1のダッチオーブンメーカー。家庭用ならこのサイズ！　内径20×高さ7cm。9680円（エイアンドエフ）
 

［ビギン2021年1月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。