簡単レシピ動画公開中！ 入れるだけ～♪のダッチオーブンレシピFILE（Vol.1）「海老のアヒージョ」

本来「ニンニク」を意味するアヒージョは、ニンニク風味の油で食材を煮るスペイン料理の大定番。油で煮る!?なんて暴挙に思えるかもしれませんが、そこは鉄鍋パワーを信じるべし。蓄熱性バツグンで高温調理ができるダッチオーブンなら、素材の美味しさを封じ込めるからバル並みの味も超簡単です！

材料

つくり方
海老のアヒージョ・レシピ

１｜背わたを取り除いた海老を塩と片栗粉で揉み込んでから洗って水気をきり、アスパラガスを食べやすくカット。
 
２｜上の材料と一口大に切ったフランスパン、アスパラガス、スライスしたニンニク、唐辛子、ローリエを鍋に入れる。
 
３｜具材がかぶる程度にオリーブオイルを注ぎ、中火で１分、弱火で10分煮込んだ後、ブラックペッパーをふったら完成！

1UP テクニック

「掟破りのブッ込みパン。その味は未知との遭遇！」
アヒージョに欠かせないフランスパンは、具材と一緒に煮込めば旨みを吸いまくり禁断のジューシーさに！

POINT

海老に塩と片栗粉を揉み込んで臭みを消す
 

海老のアヒージョ・レシピ動画

 
教えてくれたのは、鉄鍋料理の鉄人

小雀陣二さん

 

ダッチオーブン料理に関する著書も多い、アウトドア料理人兼アウトドアコーディネーター。三崎港のほとりでカフェ「雀家」を営む。

使ったのは…
キッチンサイズの
ロッジ“サービングポット”

米国No.１のダッチオーブンメーカー。家庭用ならこのサイズ！　内径20×高さ7.1cm。7300円（エイアンドエフ)