#オシャレ男子食堂　〜「吉田園」のネギとハマグリのビアンコ

最近、インスタグラムに自作の料理をアップするお洒落業界人が増加中。そんな腕自慢の鉄人たちに、パパッと作れてなおかつ美味しい、さらには来客にも喜ばれる自前の料理を披露してもらいました。料理は苦手と尻込みすることなかれ。誰でも作れる＆食べたくなる、思わず「いいね!」したくなるステキなレシピ、揃ってます!
 

業界屈指の鉄人が教えます!
#気張らない　#マネしたくなる　#ステキな手抜きごはん

ハマグリの上品な味に絶品ネギのパンチが効く

もてなしの達人

アーバンリサーチ販売促進部 シニアマネージャー
齊藤 悟さん

俳優の坂口健太郎さんと料理コーナーの連載を持つなど、業界でも有名なオシャレ料理男子。今回教えてもらったのは、齊藤家のホームパーティの鉄板料理。サーフィンで足繁く通う愛知県渥美半島の名産、吉田園の九条ネギとハマグリをヒントに生まれたそうです。

材料

＃ハマグリ6～10個
＃九条ネギ3～4束
＃ニンニク1/2片
＃オリーブオイル大さじ4
＃水200ml
＃白ワイン200ml
＃コンソメキューブ1片
＃塩少々
＃パスタ1.6mmを80～100g

作り方

（１）予めハマグリは砂抜きしておく。

（２）ニンニクはスライス状に切る。

（３）手鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて加熱する。

（４）大きめのフライパンにお湯をたっぷり張り、塩をひとつまみ入れて沸騰させてパスタをゆで始める。

（５）手鍋の香りが出てきたら、ハマグリを入れる。

（６）手鍋に水と白ワインを200mlずつ入れて蓋をする。

（７）ハマグリに熱が入ると、殻が開き始める。ちょうどこの頃、パスタがアルデンテに。

（８）フライパンのゆで汁が少し残るように、パスタを湯切り。フライパンにコンソメを入れてとかす。

ワンポイントアドバイス
パスタは火の通りに気をつけ、手早く作るのが大事。ゆで汁と油をしっかり乳化できるかも、美味しさの分かれ道です。

（９）パスタをフライパンに戻して、鍋の具材を入れる。前後に揺すって汁を絡める。

（１０）皿に盛り付けて、刻んだネギを散らして完成。

［ビギン2017年10月号の記事を再構成］
写真／オシャレ男子食堂の皆さま　文／伊藤美玲　桐田政隆