アーバンリサーチ

お酒とスイーツのあま~い関係

おつまみ=しょっぱいものは思い込み。話題のパフェバー感覚で、お酒に甘いものを合わせるコツを、人気料理家が優しくレクチャー。

酒のあて=つまみだけじゃない!
味の掛け算や足し算で好みのペアリングを探そ♪

女子に流行中のヌン活、男子も家呑みからチャレンジしてみませんか? それも紅茶やコーヒーとじゃなくて、お酒とのペアリングで!

「スイーツに合わせるお酒は、原材料に関係したものがおすすめですよ」

と語るのは、メディアで引っ張りだこの料理家・河瀬さん。先生、そこんとこ詳しく教えてください!

「たとえば果実酒やドライフルーツを使用したケーキには、フルーツ系のお酒が鉄板。お米や小豆などを使った和菓子には、お米の風味を感じられる日本酒やにごり酒を合わせると、さっぱりいただけます」。

「こうした味の掛け算、足し算などのペアリング方法はさまざまありますが、美味しいかどうかはあくまで主観なので、ご自分さえ気に入ればOK。私も食後のデザートで、あま〜いペアリングを楽しんでいますよ。フルーティなビールや焼酎は、合わせるスイーツを選ばない万能選手としてトライしやすいです」
 

まずはスイーツの原材料をチェックしましょ♡

料理家・フードプロデューサー 河瀬璃菜さん

[ナビゲーター]
料理家・フードプロデューサー 河瀬璃菜さん

SOU代表・UNAKEN取締役。“りな助”の愛称でレシピや商品の開発、TVやCM出演、コンサルティングなどを手掛ける食の何でも屋。近著に『神レンチン』(文藝春秋刊)。

ちなみにヌン活って?
 

ヌン活

 
ホテルやレストランで、スイーツや軽食などを紅茶と一緒に楽しむアフタヌーンティー活動のこと。2020年頃から女性を中心に流行し、SNSでは「#ヌン活」の文字が躍った。

日本に生まれて幸せ♡ 和の乙なマリアージュ
[和菓子]×[にごり酒]

和菓子

にごり酒白川郷 白川郷 純米にごり酒

にごり酒白川郷
白川郷 純米にごり酒

一般清酒よりも多めの米を贅沢に使用し、もろみを残した濃いにごり酒。「羊羹や饅頭、大福の濃厚なあんこも、にごり酒でさっぱり味わえます。どぶろくの製法を生かした濃いにごりが甘味と相性よし」。300ml。493円(三輪酒造)

茶葉の香りが引き立つ相思相愛コンビ
[焼き菓子]×[紅茶リキュール]

焼き菓子

瑞泉酒造 宵の紅茶

瑞泉酒造
宵の紅茶

沖縄県産紅茶葉の一芯二葉を手摘みして贅沢に使用。アールグレイがスモーキーに香る上品な味わいの泡盛紅茶リキュール。「クッキーなどの焼き菓子には、紅茶のお酒はもちろんミルク系カクテルも◎」。500ml。1375円(瑞泉酒造)

えっ、この2つが!? 実は運命のパートナー
[チョコレート]×[黒ビール]

チョコレート

ヱビス プレミアムブラック

ヱビス
プレミアムブラック

炭焼きされた黒麦芽を一部使用し、伝統の回煮沸法で美味しさを引き出した黒ビール。「黒ビールとチョコは、ともに苦みと甘みがあるため、意外に好相性なんです」。350ml。実勢価格254円前後(サッポロビール お客様センター)

美女とイケオジのカップリング的な?
[ショートケーキ]×[ウイスキー]

ショートケーキ

サントリー ティーチャーズ ハイランドクリーム

サントリー
ティーチャーズ ハイランドクリーム

150年以上もの間、ブレンドの技を伝承し続けてきたモルトウイスキーは、ブレンデッドスコッチの王道。「独特の爽やかなスモーキーフレーバーは、ケーキの甘さに奥行きを与えます」。700ml。1397円(サントリーお客様センター)

酸味増し増し! 夏のお似合いカップル
[チーズケーキ]×[レモンサワー]

チーズケーキ

キリン 本搾り チューハイ レモン

キリン 本搾り™
チューハイ レモン

たっぷりのレモン果汁が使われており爽やかさ抜群。「香料や糖類など無駄なものが入っていないナチュラルな味わいが、チーズケーキの酸味と好相性。もう他のサワーに浮気できません」。350ml。114円(キリンビールお客様相談室)
 
※表示価格は税込み


[ビギン2022年10月号の記事を再構成]スタッフクレジットは本誌をご覧ください。

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