手が届くプロ仕様。一流シェフが現場で使う名調理道具6選

【安くていいモノALLSTARS】
モノ語り満載で、末長～く愛用できるGOOD PRICEモノだけを、オールジャンルから選抜したオールスターズでお届け!!!　年末年始で散財してもご安心を。買い足し程度の予算で十分満足できますよ。

一流シェフも舌を巻く安くて“巧”い！
ビブグルGEAR語ログ

なんと最安値は100均で買えるモノまで！　おいしい料理ができて実用的なら、値段は関係ない。あの一流シェフが、我々も手が届く調理道具を、プライベートからお店でも愛用してるなんて！　料理上手の近道に、この品々がお墨付きです!!

「家庭用だろうといいモノは良い偏見を持たないことです」

Dining33
プロデュース　三國清三シェフ

名店「オテル・ドゥ・ミクニ」のオーナーシェフとして、長きに亘り日本のフランス料理界を牽引してきた巨匠。2023年より麻布台ヒルズ「Dining33」をプロデュースする。

100円ショップのミルクフォーマーは賢い買い物ですね。テレビか何かで見かけ、試しに使ってみたら、とても強力で簡単に泡が立ち、固い泡ができる。非常に合理的で、少ないミルクを使うときは、こちらでササッと泡立てています。例えば私のスペシャリテ、きのこのスープの生クリームを泡立てる際に使うこともありますよ。家庭では他のクリーム系のスープで応用できるのでぜひお試しください。

Can★Do［キャンドゥ］
カプチーノミルクフォーマー

1分ちょっとでミルクやクリームを簡単に泡立てられ、主婦や料理人にも支持される人気アイテム！　全長約20cm。電池（単3アルカリ乾電池2本使用）は別売り。（Can★Do）

パワフルに時短で泡立てられる！

きのこのクリームスープ

「値段と耐久性のバランスが良い家でも店でも使ってました」

株式会社タツヤ・カワゴエ
代表取締役　川越達也シェフ

現在はレストランプロデュース、商品開発、コンサルティング、料理講師を軸に事業を展開。2024年7月よりYouTube「川越シェフだよ。」を開設。華麗な調理姿で話題だ！

料理に使う道具はこだわりがないタイプですが、スタンダードとして使っている物はティファールのフライパンですね。スーパーで手軽に買えるし、価格と耐久性の高さが素晴らしいんですよ。フッ素樹脂加工されていて油が少量で済み、食材がフライパンにくっつきにくく、料理を再現しやすい点も便利。洗いやすくて手入れも簡単なので、プライベートからスタジオや料理教室でも使っていますよ。

T-fal［ティファール］
ロイヤルブルー・インテンス フライパン 26cm

チタン・インテンスコーティングによって、こびりつきにくさが長く持続。予熱完了・適温を知らせてくれる赤いお知らせマークも便利。（ティファール お客様相談センター）

フッ素樹脂加工のおかげでソースも焦げ付きにくい♪

シーフードミックスの白いペスカトーレ

「とにかく丈夫でプロダクトとしてもカッコいい」

パス
オーナーシェフ　原 太一シェフ

フレンチレストランで修業後、2011年からビストロ ロジウラ、パス、ライクと人気店を次々に展開。2024年からは家具ブランド、ハージメスタジオをプロデュースしている。

燕三条のキッチンブランド、遠藤商事の片手鍋は修業時代からの愛用品です。まずプロダクトとしてカッコよく、ひと目惚れでした。実用性も抜群で、厚みがあって熱伝導がよく、熱の伝わりにムラが少ない。耐熱性と保温力が高く、熱々の状態で洗っても変形せず耐久性に優れる。そしてIH対応と、文句の付け所がない。お店でもスープやソース作りに欠かせず、お米を炊くこともありますね。

遠藤商事
TKG 片手鍋 16cm

遠藤商事はプロの料理人御用達、1951年創業の調理道具メーカー。熱伝導と保温に優れた多層構造のステンレス鋼により、理想の熱効率とスピード調理を可能にする。（遠藤商事）

「人生で一番うまいサンドイッチが作れた」

sio
オーナーシェフ　鳥羽周作シェフ

東京・代々木上原にあるイノベーティブレストラン「シオ」をはじめ、8店舗の人気レストランを手掛ける。ファッションや音楽など様々なカルチャーに明るいことでもお馴染み。

朝食や店のまかないでホットサンドメーカーを使いますが、家事問屋のホットパンは衝撃的！　これは内側の二重構造が画期的で、パンの縁がぐるりとプレスされ、具をパンパンに入れてもはみ出しにくい。アルミ鋳造のフライパンでがっちりロックされ、中はふっくら、外はカリッと仕上がる。とくに耳は神がかりでガリッガリに焼ける！　これがあれば誰でもおいしいホットサンドが作れますよ。

家事問屋
ホットパン

この類はプラ製の持ち手が壊れがちだが、本作は持ち手すら燕三条謹製のステンレスで、さらにパーツごと交換可という言わば“永久保証”モノ。加えて汎用性に優れたIH対応＆汚れが落ち易いフッ素樹脂加工済みゆえ、多少値は張れど賢い選択と言えよう。レシピブック付属。W16 × H35 × D4.5cm。1.13kg。（家事問屋 下村企販）

ツナメルトサンド

「おいしく食べてもらうためにナチュラルで疲れにくい盛り付け箸が欠かせない」

ドンブラボー
オーナーシェフ　平 雅一シェフ

東京・調布市国領にありながら、遠方から多くのファンが訪れる話題沸騰中のイタリアン。国領、神楽坂、虎ノ門にも店を構えており、名物のピザはオンライン販売も行っている。

安くていいモノといえばヤマチクの盛付箸ですね。ヤマチクは生育が早いエコ資材、竹を使った、純国産の唯一の竹箸。ピンセットより食材に優しく触れられ、手にしたときのフィット感がよくて疲れにくく、お店での細かい作業や盛り付けに欠かせません。料理は盛り付け次第でもっとおいしくもなるし、イマイチにもなるので、ぜひ試してほしいですね。同社でいえばパスタ専用菜箸も愛用してます。

ヤマチク
盛付箸28cm（無塗装）

ヤマチクは熊本県南関町の箸メーカー。天然竹を人の手で一本一本刈り取り、削り、竹箸作りを行う。掴みやすく適度なしなりと軽さ、吸い付くような箸先が特徴だ。（ヤマチク）

「値段に関係なく料理のよさが引き立つことが第一」

トシ・ヨロイヅカ
オーナーシェフ　鎧塚俊彦シェフ

ベルギーで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエに就任するなど、日本にパティシエを知らしめたパイオニア。スイーツを通して、農業と地方の活性化にも尽力している。

ダイソーのグラタン皿をお店で使用していますよ。一枚買って試してみたら、大きさがちょうどよく、他では見つからない。年に数回行う、フルコースランチとディナーで、グラタンやドリア、煮込みハンバーグなど、最後にオーブンで焼いて仕上げる料理に使います。お店では値段に関係なく、料理のよさを存分に引き立ててくれる物が必需。高額であれば、お客様に喜んで頂けるとは限りませんからね。

DAISO［ダイソー］
削ぎエンボス　オーバルベイクウェア

さまざまな料理に使い勝手がいい、目鱗な110円炻器。陶器と磁器の中間的特徴があり、丈夫で割れにくく保温性に優れる。W14.6 × H9.6 × H3.3cm。（ダイソーお客様相談室）

綺麗に盛り付けたうまトマハンバーグ

箸：ヤマチク／盛付箸28㎝（無塗装）、皿：ダイソー／削ぎエンボス　オーバルベイクウェア

 
※表示価格は税込み

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［ビギン2026年3月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。