#オシャレ男子食堂 〜夏バテ解消！とろろメカブのせうどん
最近、インスタグラムに自作の料理をアップするお洒落業界人が増加中。そんな腕自慢の鉄人たちに、パパッと作れてなおかつ美味しい、さらには来客にも喜ばれる自前の料理を披露してもらいました。料理は苦手と尻込みすることなかれ。誰でも作れる＆食べたくなる、思わず「いいね!」したくなるステキなレシピ、揃ってます!
業界屈指の鉄人が教えます!
#気張らない #マネしたくなる #ステキな手抜きごはん
本格店の名物が田村流にパワーアップ
麺の達人
14ショールームPR
田村貴之さん
パスタ、ラーメン、うどんと、種類を問わず麺類が大好物で、手料理のレパートリーも豊富。地元徳島の学生時代に、本格讃岐うどん店でアルバイトしていた経験もあり。今回はそのお店で提供されていた、あんかけうどんのアレンジメニューを披露してくれました。
田村食堂
〜お品書き〜
夏バテ解消！とろろメカブのせうどん
ベースはうどん店で習得した、讃岐うどんミーツ中華の五目そば×長崎の皿うどん的な、独創的な一杯。具材の海鮮、とろろとメカブは田村さん流のアレンジ。こりゃマネしたい！
材料
＃冷凍さぬきうどん１玉
＃ハクサイ
＃ニンジン
＃豚こまぎれ肉
＃むきアサリ
＃むきエビ
＃キクラゲ
＃シメジ
＃タケノコ水煮以上適量
＃昆布つゆ 白だし
＃ごま油大さじ１
＃ショウガ１片
＃コショウ少々
＃片栗粉大さじ１
＃山芋とろろ
＃メカブ
＃ポン酢以上適量
作り方
（１）冷凍うどんは自然解凍する。
（２）ハクサイ、タケノコ、豚肉は一口大に、ニンジンは短冊切りにする。
（３）キクラゲは水で戻す。
（４）白だしを製品の表示通り（そば・うどん１杯）に水で割り、加熱して火を止める。
（５）沸騰したお湯でうどんをかためにゆで湯切りする。
（６）片栗粉大さじ１、水大さじ２を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
（７）フライパンにごま油をひいて、ニンジン、豚肉を強火で炒め、ショウガとコショウを入れる。
（８）ハクサイ、タケノコ、アサリ、エビ、キクラゲ、シメジを入れて炒め、火が通ったらうどんを入れて一緒に炒める。
（９）つゆを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
（１０）うどん＆具材を器に盛って、とろろとメカブをトッピング。
（１１）お好みでポン酢を垂らしてもＯＫ。
ワンポイントアドバイス
味がついてないメカブを使う場合は、ポン酢を垂らすのもオススメ。さっぱりと食べられて夏にもいい。ただかけすぎには気をつけて。
イメージとしては八宝菜をのせたうどん。「讃岐うどんを使う点がポイント。うどんを炒めたり、つゆと一緒に火を通すので、讃岐のようなコシがある方がいい。かためにゆでるのも忘れずに。具材もバランスがよく、ネバネバトッピングを加えると夏にもピッタリ。手が込んでるようでも、調理はシンプルなので本当に楽勝ですよ！」
instagram @tamura_takayuki
田村さんのインスタグラムには、うまそ～な麺料理がいろいろ。手料理だけでなく、ときには地方で食した知る人ぞ知るご当地麺もあったり、麺好きならぜひのぞいてみるべし！
［ビギン2017年10月号の記事を再構成］
写真／オシャレ男子食堂の皆さま 文／伊藤美玲 桐田政隆
