アメリカがビビったスライダーバーガーは恵比寿にあり!!

日本で味わう“今”のアメリカ

日本は空前のハンバーガーブーム。雑誌でもよく見かけますよね？　でもね、ちょっと待って。アメリカがビビったハンバーガーが日本にあることを日本人は意外と知らないんです。それが恵比寿『ジュリア』のコースの一品であるスライダーバーガー。
 

醤油を隠し味にするなど日本人向けのアレンジも素敵♡

特製BBQソースに絡めたパティとリンゴを挟んだミニバーガーなんですが、これが「絶品すぎる」と通の間で話題に。

それもそのはずシェフのNaoさんは米国の富裕層向け旅行誌『エリート・トラベラー』が選ぶ世界の女性シェフトップ10にランクインしたほどの料理人なんですから！　コレを知らずして、ハンバーガーを語るべからず。
 

スライダーバーガーは、必ずコースの中盤にお出ししています。

左／シェフ　Naoさん　右／オーナーソムリエ　本橋健一郎さん

リンゴとBBQソースに秘密があるのだ

リンゴを使うのがジュリアならでは。複雑妙味なパティをリンゴの酸味がま～るくまとめてくれるのだ。
 

5種の材料をブレンドしたBBQソースで豚肉をほぐしながら煮込み、さらにスモーク。なんと完成まで3日を要する。

食べてみたい方はコチラ

JULIA

オーナーソムリエの本橋健一郎さんが昨年オープンしたモダンアメリカンレストラン。コース料理7000円。ワインのペアリング5000円。東京都渋谷区恵比寿南1-18-9-1F　☎03-6412-7490

※表示価格は税抜き

［ビギン2018年11月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。