玉子オン玉子は果たして正解か否か？～「インスタ萎え旨メシ」vol.11

東京 駒込「焼き鳥どん」のタルタル玉子と煮込みご飯（玉子入り）
270円（税込み）
518円（税込み）

タルタルたっぷりでも1個135円なり

ドロリッチのごとくタルタルソースがお皿一面にドロ～リ。表面には甘酢のソースが浮かび上がり、まるで白いマグマのようになってこちらに流れてきそうです。主役を覆い尽くすビジュアルゆえ、箸をのばすのを一瞬躊躇してしまいますが、その正体はチキン南蛮ならぬタマゴ南蛮。ということは……つまり卵オン卵ってワケですよね？　しかしながら、フリットのような薄い衣が、タルタルソースと半熟卵とのマリアージュのキューピッド役となり、濃厚なのにサクサクした口あたり。甘酢ソースに隠された醤油が半熟卵との絶妙なコンビネーションを見せてくれます。

卵が話題になったところで、卵入りの逸品をもうひとつご紹介。白濁した液体の中に何やら得体のしれない物体がドーンと浸かっている様子に思わずドキドキ。液体の表面には思いっきり脂が浮いていて、刻みネギをのせても焼け石に水とばかりにかなり不気味なオーラを放出しています。この未確認物体、実は一枚まるまる使った鶏モモなんです。箸で簡単に崩れてしまうほど柔らかく煮込んでいて、旨みをたっぷり抽出した鶏スープとの相性は抜群。加えて鶏モモの裏には鶏スープを吸ったご飯が隠れていて、いつのまにか濃厚なリゾットに変身しています。そこに半熟卵を割れば一発退場並みの反則。この三位一体、もとい四位一体感にスタンディングオベーション間違いなしです。

タルタルの表面に浮いているのは、醤油が隠し味になった甘酢ソース。分離したマヨネーズではありませんのでご安心を。

 

サクサクした衣が重要な役割を果たしています。ゆで卵をマヨネーズで食べるなんて違和感ありという人でも納得のマリアージュ。
 

裏ワザの無料オプション、山椒をトッピングの図。家系ラーメンよろしく焼き海苔2枚が付いていて、巻いて食べるとさらに美味。
 

普通に食べ進めると、このような残念な絵ヅラになるほど鶏スープが超激ウマ。ラーメンのスープ飲まない派でも完飲必至です！

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