作ってそのままテーブルへ！スキレットレシピFILE「牡蠣のチーズクリーム煮」

熱々をフーフーしたい冬限定のご馳走は作るなら今のうち！

さむ〜い冬、外から帰って、すぐ食べたい、すぐあったまりたい！　そんなときは簡単に作れるこのメニューで決まり。一見、手間のかかるじっくりコトコト系のメニューですが、じつは20分もかからず作れるスピードおかず。

なんたって牡蠣とマッシュルームをバターの海で泳がせるように焼いてから、生クリームとチーズを加え、サッと煮るだけで一丁上がりなんですから。具材の旨味がきいているので味付けは不要。牡蠣とマッシュルームはこんがり焼きつけると、食欲をそそる見た目と香ばしさに仕上がりますよ。

こんなふうに焼く・煮るがワンポットでできるのは、フライパンと鍋のよさを併せ持つスキレットだから。仕上げに風味付けと臭み消しを兼ねてナツメグをふると、ご馳走感がアップします。

教えてくれるのは…

［スキレットの鉄人］小雀陣二さん

作り方（約20分）

①中火で熱した鍋にバターを入れ、牡蠣とマッシュルームを炒める。

②生クリームと、3㎝ほどに切ったほうれん草を加える。

③モッツァレラチーズも加えて味見をして、必要なら塩を適量加える。

④ナツメグをふったら出来上がり！

使ったスキレットは…

フライパン型の鋳鉄鍋は、肉汁が滴るステーキやパリパリの餃子を焼くほかに、炒める、煮る、蒸すなどの調理に万能。1896年創業の米老舗「ロッジ」の8インチサイズなら、ソロメシにもぴったり。内径20.2×H 4.3㎝。3960円。（エイアンドエフ☎03-3209-7575）

※表示価格は税込み

［ビギン2024年4月号の記事を再構成］スタッフクレジットは本誌をご覧ください。