特製もみダレで肉が更に旨くなる!! おうち焼肉の10大事項 #6
肉好きはこの特集を熟読すべし。今や自宅でも高級焼肉店に負けない激ウマッ!! な焼肉が食べられるんです。しかもリーズナブル、かつスマートに。ここでは“おうち焼肉”を賢く楽しむための重大な10大事項を発表します！
ちょっと面倒だけど、絶対試す価値あり
06.もみダレDIYで肉がビビるほど旨くなる!!
どんな肉でも旨くなる魔法の“ひと手間”
肉のポテンシャルを最大限引き出すタレ魔術
市販のもみダレもあるけれど、「牛肉の下ごしらえは、もみダレをDIYして使ったほうが絶対旨くなります」というのは、焼肉番長の松浦さん。
「ひと手間かかりますが、どこでも手に入る材料で作れますよ」という秘伝のタレは、白いごはんと掻っ込みたくなるような悪魔的な旨さに。安い肉にも効果大なので、ぜひ一度試してみて！
よ〜く肉をもみ込むこと！
もみダレの材料
・すりおろしニンニク 小さじ１
・醤油 1/2カップ
・酒 1/4カップ
・砂糖 大さじ３
・リンゴジュース 大さじ２
・酢 小さじ２
・味噌 小さじ１
・ゴマ油 小さじ１
・みじん切りにした長ネギ 1/2本
・白ゴマ 大さじ２
もみダレの作り方
まず調味液を作る。
すりおろしニンニク 小さじ１、醤油 1/2カップ、酒 1/4カップ、砂糖 大さじ３、リンゴジュース 大さじ２、酢 小さじ２、味噌 小さじ１を小鍋に入れて中弱火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
長ネギ（左上）、調味液（右上）、白ゴマ（左下）、ゴマ油（右下）
冷めたらゴマ油 小さじ１、みじん切りにした長ネギ 1/2 本、白ゴマ 大さじ２を加えて完成！
教えてくれた方
食卓を牛耳る!? 焼肉番長
松浦達也さん（フードジャーナリスト）
これまでに訪れた焼肉店は1000軒以上。おうち焼肉にも精通する焼肉番長。著書に『大人の肉ドリル』（マガジンハウス刊）など多数。
［ビギン2018年4月号の記事を再構成］
写真／北生康介 藤沢徳彦 文／間中美希子 スタイリング／佐々木 誠
