ダッチオーブンレシピFILE 手羽先のスモークロースト

今さら料理なんて無理無理。な～んて人ほど一度使えば絶対ハマるダッチオーブン。なんせ面倒な手間は一切ナシ。材料を鍋にブチ込んじゃえば、あとは鍋が勝手に美味し～く仕上げてくれるんですから！　小雀流簡単レシピに倣って作れば誰でも即プロ級の腕前に。食卓でもアウトドアでもヒーロー確実!!

香ばし～い燻製だってけっこう手軽にできるのだ！
手羽先のスモークロースト

ダッチオーブンならスモーク料理だってお手のもの。作り方も簡単で、底網の下にスモークチップを入れ、その上に具材をのせるだけ。ローストしながら燻せるので、しっかり香りがつくうえ、とても柔らか～く仕上がるんです。手羽先なら、ホロホロッと骨からこぼれ落ちるほどの柔らかさ。これはビールがとまらない、とまらないぞ～っ!!

調理前

材料

・手羽先４本
・しょうゆ 大さじ１
・ハチミツ 大さじ１
・スモークチップ ひとつかみ

1UP テクニック

ハチミツを塗って下味とともに照りも出すべし
手羽にはしょうゆとハチミツで下味をつける。ローストすれば実に美味しそうな色と照りが。よだれとビールがキャント・ストップ！

作り方

１．手羽先にしょうゆとハチミツを塗る。

２．鍋にチップを敷き詰め、底上げの網を入れ、手羽先を並べる。

３．中火で10分くらいローストしたら完成！

【POINT】スモークチップは底網の下にひとつかみ

できあがり！

教えてくれたのはこの人！
小雀　陣二さん

今回ダッチオーブン料理を教えてくれたのは、アウトドア料理人で、アウトドアコーディネーターの小雀陣二さん。三浦半島の三崎港近くでカフェ「雀家」を営む。著書も多数。

使ったのはこれ！

ロッジのサービング・ポット
Lodge Surving Pot

ダッチオーブンの本場、米国のNo.１メーカー。５mm厚の鋳鉄がもたらす蓄熱性はそのまま、コンパクトな本品は日常使いに最適。内径20×高さ7.1cm。7300円。

（問）エイアンドエフ
☎03-3209-7575

熱した鉄を型に流して作る伝統的な鋳鉄製

カフェ「雀家」
神奈川県三浦市三崎3-6-11
☎046-895-3075
※基本的に土・日・月曜の午後のみ営業。不定休につき、Facebookページで事前確認を。

［ビギン2018年3月号の記事を再構成］
写真／北生康介　文／間中美希子　礒村真介　イラスト／TOMOYA