ダッチオーブンレシピFILE トマトのクリスタルスープ

今さら料理なんて無理無理。な～んて人ほど一度使えば絶対ハマるダッチオーブン。なんせ面倒な手間は一切ナシ。材料を鍋にブチ込んじゃえば、あとは鍋が勝手に美味し～く仕上げてくれるんですから！　小雀流簡単レシピに倣って作れば誰でも即プロ級の腕前に。食卓でもアウトドアでもヒーロー確実!!

思わず感動！ トマトとはこんなに豊かな味だったのか!!
トマトのクリスタルスープ

水を入れず、トマトの水分だけで作るスープは、甘みと酸味が凝縮されて実に風味豊か。超シンプルな調理法だけに、トマトのパワーとそれを引き出すダッチオーブンのパワーに思わず感動！　すること間違いナシ。赤い汁が出てくるかと思いきや、スープ自体は無色透明。ゆえに小雀さんは“クリスタルスープ”と呼んでいるんだとか。

調理前

材料

・トマト３個
・マッシュルーム４個
・塩 適量

1UP テクニック

ヘタを切り取った窪みに塩をふると味がよく染み込みます
ヘタを切り落とすことで、その部分からトマトの水分が出る。なのでその面を下にするといい。そこに塩を詰めれば味がよくしみる。

作り方

１．トマトのヘタを切り落として塩をふり、その面を下に鍋に並べる。

２．マッシュルームを半分にカットして鍋に入れる。

３．極弱火で蒸し焼きに。30分ほどで出来上がり!!

できあがり！

教えてくれたのはこの人！
小雀　陣二さん

今回ダッチオーブン料理を教えてくれたのは、アウトドア料理人で、アウトドアコーディネーターの小雀陣二さん。三浦半島の三崎港近くでカフェ「雀家」を営む。著書も多数。

使ったのはこれ！

ロッジのサービング・ポット
Lodge Surving Pot

ダッチオーブンの本場、米国のNo.１メーカー。５mm厚の鋳鉄がもたらす蓄熱性はそのまま、コンパクトな本品は日常使いに最適。内径20×高さ7.1cm。7300円。

（問）エイアンドエフ
☎03-3209-7575

熱した鉄を型に流して作る伝統的な鋳鉄製

カフェ「雀家」
神奈川県三浦市三崎3-6-11
☎046-895-3075
※基本的に土・日・月曜の午後のみ営業。不定休につき、Facebookページで事前確認を。

［ビギン2018年3月号の記事を再構成］
写真／北生康介　文／間中美希子　礒村真介　イラスト／TOMOYA