ダッチオーブンレシピFILE　スペアリブのジンジャーベリーソース

今さら料理なんて無理無理。な～んて人ほど一度使えば絶対ハマるダッチオーブン。なんせ面倒な手間は一切ナシ。材料を鍋にブチ込んじゃえば、あとは鍋が勝手に美味し～く仕上げてくれるんですから！　小雀流簡単レシピに倣って作れば誰でも即プロ級の腕前に。食卓でもアウトドアでもヒーロー確実!!

豪快にして複雑妙味。甘辛スパイラルにどハマり!!
スペアリブのジンジャーベリーソース

豪快にかじりつきたくなるスペアリブは、オスの本能を大いに刺激する食材。調理法はローストが一般的ですが、ダッチオーブンでホロホロになるまで煮込むのもオツなもの。キウイの姿形がなくなるまでブルーベリーやしょうがもろとも煮込めば、高貴な味の肉に大化け。甘辛～い魅惑の味は女子ウケも望めます。ぜひ手づかみでどうぞ！

調理前

材料

・豚のスペアリブ 小８本
・しょうがスライス ３枚
・ブルーベリージャム 250g
・キウイ １個
・しょうゆ・日本酒 各100ml
・塩 適量

1UP テクニック

キウイの甘酸っぱさをスペアリブに加えて重層的な味わいに！
煮込むとキウイ自体は溶けてなくなってしまうが、隠し味として甘酸っぱさとフルーティな風味を加えてくれる。肉料理との相性抜群。

作り方

１．スペアリブに塩をして揉み込む。キウイは細かく刻んで鍋にIN。

２．さらにしょうが、ブルーベリージャム、しょうゆ、日本酒、水400mlを加え、強火にかける。

３．沸騰したら極弱火で１時間ほど煮込めば出来上がり！　水が足りなければ少しずつ足してもOK。

【POINT】肉全体に塩を揉み込んでしっかり下味をつける

できあがり！

キウイが丸ごとタレに溶け込み、スペアリブは甘みを吸ってトロットロ・・・

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教えてくれたのはこの人！
小雀　陣二さん

今回ダッチオーブン料理を教えてくれたのは、アウトドア料理人で、アウトドアコーディネーターの小雀陣二さん。三浦半島の三崎港近くでカフェ「雀家」を営む。著書も多数。

使ったのはこれ！

ロッジのサービング・ポット
Lodge Surving Pot

ダッチオーブンの本場、米国のNo.１メーカー。５mm厚の鋳鉄がもたらす蓄熱性はそのまま、コンパクトな本品は日常使いに最適。内径20×高さ7.1cm。7300円。

（問）エイアンドエフ
☎03-3209-7575

熱した鉄を型に流して作る伝統的な鋳鉄製

カフェ「雀家」
神奈川県三浦市三崎3-6-11
☎046-895-3075
※基本的に土・日・月曜の午後のみ営業。不定休につき、Facebookページで事前確認を。

［ビギン2018年3月号の記事を再構成］
写真／北生康介　文／間中美希子　礒村真介　イラスト／TOMOYA