#オシャレ男子食堂 〜味噌豆乳チキンスープ
最近、インスタグラムに自作の料理をアップするお洒落業界人が増加中。そんな腕自慢の鉄人たちに、パパッと作れてなおかつ美味しい、さらには来客にも喜ばれる自前の料理を披露してもらいました。料理は苦手と尻込みすることなかれ。誰でも作れる＆食べたくなる、思わず「いいね!」したくなるステキなレシピ、揃ってます!
業界屈指の鉄人が教えます!
#気張らない #マネしたくなる #ステキな手抜きごはん
野菜のうまみたっぷりでご飯と相性◎
和洋折衷の達人
アウンPRプレスチーフ
高畑 誠さん
学生時代を通じてハードな水泳部に所属。食事の量も多く、自ら料理を作ることも多かったそう。数年前から料理をする機会が増え、学生時代の経験をもとに、レパートリーもどんどん増加。最近では中華料理にハマっているそうで、和洋中の達人になる日も近い!?
高畑食堂
〜お品書き〜
味噌豆乳チキンスープ
変わり種のきんぴらは、ここ最近作った簡単料理の中でも会心作！ 今では高畑食堂の定番に。また地元の越後味噌を使ったスープも絶品（自画自賛）で、マジで試してほしいとか！
材料
＃鶏もも肉200g
＃ブロッコリー１株
＃エノキ茸1/2パック
＃玉ネギ1/2個
＃キャベツ1/4個
＃カボチャ1/4個
＃水少量
＃越後味噌大さじ１
＃豆乳300ml
＃鶏がらスープの素大さじ１
＃ハーブ塩少々
＃ブラックペッパー少々
＃オリーブオイル少々
作り方
（１）お湯に塩をひとつまみ入れ、ブロッコリーをゆでる。
（２）きれいな緑になったら湯から上げる。かためでOK。
（３）鍋に油を引かず、鶏肉を皮面から焼く。
（４）皮に焦げ目がついたら、カボチャ→玉ネギ→キャベツ→エノキ茸の順に、火が通りにくいものから入れる。
（５）鶏がらスープの素を入れ、鍋底が隠れる程度の水を加える。
（６）蓋をして弱火で約15分蒸す。
（７）蓋を開け、蓋に付いた水分（野菜エキス）を鍋に戻す。
（８）越後味噌、豆乳、ブロッコリーを入れ軽く煮立ったら火を止め、ハーブ塩、ブラックペッパーを入れて味を調える。
ワンポイントアドバイス
味噌と砂糖は一般的なものでもOK。ブロッコリーはかためのゆで加減に。食感とキレイな緑がアクセントになります。
（９）仕上げにオリーブオイルを少々たらせば完成。
「これは初めて作ったんですが、予想以上によくできた！」と言う高畑さん。「味噌と相性のいい乳製品を使って、和洋折衷のスープ仕立てにしてみました。野菜いっぱいでヘルシーなうえ、野菜のエキスがたっぷり出て味もしっかりしていて、ごはんがめちゃくちゃすすみますよ。スープを少し残して、おじや風にするのも超オススメです！」
instagram @m_takahata_
「白飯が大好き」と言う高畑さん。「＃高畑食堂」にも男子好みのごはんに合いそうな、自作料理が投稿されています。見ているだけでお腹が減ってくるので、空腹時は要注意（笑）。
［ビギン2017年10月号の記事を再構成］
写真／オシャレ男子食堂の皆さま 文／伊藤美玲 桐田政隆
