#オシャレ男子食堂 〜「吉田園」の九条ネギを使った洋風なめろう
最近、インスタグラムに自作の料理をアップするお洒落業界人が増加中。そんな腕自慢の鉄人たちに、パパッと作れてなおかつ美味しい、さらには来客にも喜ばれる自前の料理を披露してもらいました。料理は苦手と尻込みすることなかれ。誰でも作れる＆食べたくなる、思わず「いいね!」したくなるステキなレシピ、揃ってます!
業界屈指の鉄人が教えます!
#気張らない #マネしたくなる #ステキな手抜きごはん
ホームパーティのアペタイザーにピッタリ！
もてなしの達人
アーバンリサーチ販売促進部 シニアマネージャー
齊藤 悟さん
俳優の坂口健太郎さんと料理コーナーの連載を持つなど、業界でも有名なオシャレ料理男子。今回教えてもらったのは、齊藤家のホームパーティの鉄板料理。サーフィンで足繁く通う愛知県渥美半島の名産、吉田園の九条ネギとハマグリをヒントに生まれたそうです。
齊藤食堂
〜お品書き〜
「吉田園」の九条ネギを使った洋風なめろう
ともに齊藤さんが「日本一の香りと味わい深い辛みでは？」と衝撃を受けた愛知県・吉田園の九条ネギを使用。ホームパーティで用意すると、あまりの美味しさにどよめきが起こることも。
材料
＃マグロの切り身適量
＃アボカド１個
＃九条ネギ３～４束
＃オクラ４本
＃ごま油大さじ２
＃塩少々
＃しょうゆ大さじ１
＃バゲット1/2本
作り方
（１）ネギは束をまとめ、同じ大きさに刻む。
（２）オクラは３分ほどゆで、みじん切りに。
（３）アボカドは縦に包丁を入れ、種に沿い切れ込みを入れる。手でねじって半分に分けて、種を取る。
（４）スプーンなどでアボカドの身をすくい、ボウルに入れる。スプーンの背でつぶしペーストに。
ワンポイントアドバイス
アボカドはペーストにするため、柔らかめのものを購入するのがオススメ。そっと触って、押せるくらいを選んで。
（５）ごま油、しょうゆを入れる。
（６）マグロはたたいて細かくする。きれいに切らなくてもOK。ボウルに入れて、塩とネギ、オクラを入れて混ぜる。
（７）茶碗のへりにごま油を塗り、具材を目一杯入れる。
（８）皿の中心に盛り、周りに焼いたバゲットを並べて完成。
洋風なめろうのベースは、アボカドペーストにマグロのたたきを混ぜたもの。「いわばマグロとアボカドのタルタルと同じで、相性抜群です」。これをしょうゆ、ごま油で味付けしてなめろう風に。「吉田園の九条ネギのシャキシャキ感と辛みが薬味として抜群！ あと必ずバゲットの用意を。そのままよりも格段に美味しいです！」
［ビギン2017年10月号の記事を再構成］
写真／オシャレ男子食堂の皆さま 文／伊藤美玲 桐田政隆
