ダッチオーブンで食卓ヒーローになる!　〜豪快ローストポーク〜

気合を入れてダッチオーブンを購入したものの、一度使ってそれっきり……なんて人も少なくないのでは？　せっかく買っても、それではもったいない。今回は｢鉄鍋料理｣のプロに簡単で見栄えのする料理を教えてもらいました。シーンを問わず作れるので、これで食卓ヒーローを目指そう！
 

キャンプ料理の秘密兵器は
豪快ローストポーク
– for Outdoor –

実力以上に見せたいならこれ！　男が上がる一品ですよ。

　教えてもらった人

フードコーディネーター
みなくちなほこさん

身近な食材で、簡単なのに美味しく魅せるレシピが人気のフードコーディネーター。鉄なべごはん会を主宰する鉄鍋料理の専門家だ。

　必要な食材

・豚肩ロース肉(かたまり) … 500 ～ 600g
・ニンジン（乱切り）… 1／2本
・ジャガイモ（小）… 5個
・小玉ネギ … 5個

・ニンニク(すりおろし) … 1片／(埋め込み用)… 2片
・タイム … 4枝
・ローズマリー … 4枝
・ローリエ … 8枚

・塩 … 小さじ1
・粗挽き黒コショウ … 適量
・サラダ油 … 大さじ1

※野菜は、お好みでサツマイモやカボチャでもＯＫ

　こうやって作る

1.肉に切れ目を入れてニンニクを埋め込む。

 
2.火にかけ肉の表面すべてに焼き色をつける。

 
3.肉を取り出し底にハーブを半量入れる。

 
4.肉を戻し入れ、さらに上からハーブをオン。

 
5.弱火で50分加熱し、串を刺して肉汁が透明なら完成！

RECIPE

豚肉の表面に包丁で浅く切り込みを4か所入れ、タテ半分に切ったニンニクを埋め込む。全体に塩と粗挽き黒コショウをふり、すりおろしたニンニクを全体に塗り込む。

熱したダッチオーブンにサラダ油を馴染ませ、肉の表面を焼く。側面も忘れずに。

豚肉をいったん取り出し、鍋底に半量のタイム、ローズマリー、ローリエを敷く。

肉を戻し入れ、上にもう半量のハーブをのせ、中火にして蓋をする。

鍋蓋の取っ手が熱くなったら弱火にし、30分ほど加熱する。ジャガイモ、ニンジン、小玉ネギを肉の周りに入れ、さらに弱火で約15分加熱する(計50分ほど)。金串を刺し、出た肉汁が透明なら出来上がり!

　みなくちさんが考える
　エナメルダッチオーブンはココがイイ！ ココに注意！

ココがイイ！　イージーケア＆料理の幅が広い

エナメル加工されているので、とにかく手入れが楽チンで洗剤で洗えるのも◎。また酸に強いので幅広い食材の料理に使えます。ゴボウなど色が出る根菜の煮込みも、鋳鉄剥き出しの鍋と違い、つゆが黒くなりませんよ。

ココに注意！　木ベラがマスト

エナメル加工されているのがこの鍋のよさですが、鉄製のヘラや金属たわしで傷がつくと、エナメルが剥がれてしまうので注意が必要です。長～く使うためにも、ダメージを与えにくい木ベラなどを使うようにしましょう。

ロッジのカラーエナメルダッチオーブン

エナメル版はブルーとレッドの2色展開。右はエナメルダッチオーブン 9 3/4。φ24.1×Ｈ7.8cm（内側）。1万6500円。やや小ぶりな左はエナメルダッチオーブン1.5qt。φ17.8×Ｈ12.4cm。1万2800円。

今回は写真上の – 9 3/4 インチを使用。

（問）エイアンドエフ
TEL.03-3209-7575
http://www.aandf.co.jp/

［ビギン2017年10月号の記事を再構成］
写真／竹内一将（STUH）　若林武志　上野 敦（プルミエジュアン）　三浦伸一
文／秦 大輔　礒村真介　押条良太（押条事務所）　黒澤正人　宮嶋将良（POW-DER）　臺代裕夢　灰岡美紗