ダッチオーブンで食卓ヒーローになる！ 〜必殺アクアパッツァ〜

気合を入れてダッチオーブンを購入したものの、一度使ってそれっきり……なんて人も少なくないのでは？　せっかく買っても、それではもったいない。今回は｢鉄鍋料理｣のプロに簡単で見栄えのする料理を教えてもらいました。シーンを問わず作れるので、これで食卓ヒーローを目指そう！

食材を煮込むだけなのに箔がつく！
アクアパッツァこそ男の必殺料理だ
– for Indoor –

材料を全部入れて火にかけるだけ！ 簡単に見栄え抜群の一品になります。

　教えてもらった人

フードコーディネーター
みなくちなほこさん

身近な食材で、簡単なのに美味しく魅せるレシピが人気のフードコーディネーター。鉄なべごはん会を主宰する鉄鍋料理の専門家だ。

　必要な食材

・鯛(頭付き) … 1尾
・アサリ … 10個
・パプリカ(黄)… 1/4個
・プチトマト … 5個
・黒オリーブ(種なし)… 10粒

・ローズマリー … 2枝
・タイム … 4枝

・塩 … 少々
・コショウ … 少々
・オリーブオイル … 大さじ2
・白ワイン … 1/4カップ
・ニンニク(スライス) … 1片
・レモン(好みで) … 適量

※鯛以外でも白身魚ならＯＫ！　火の通りにくい根菜は避けよう。

　こうやって作る

1.しっかり火を通すため、鯛に十字の切り込みを

 
2.材料を全部入れ全体にオリーブオイルをかける

 
3.沸騰したら弱火で8分ほど煮込み、材料に火を通したら完成！

RECIPE

鯛はウロコと内臓を取り除き、身の厚い部分に十字に切り込みを入れ、塩、コショウを全体にふる。アサリは事前に砂抜きしておく。パプリカは2cm程度の角切りにし、プチトマトはへたを取る。

ダッチオーブンに鯛とアサリ、パプリカ、プチトマト、黒オリーブ、ニンニクを入れ、タイムとローズマリーをのせる。その後白ワインを注ぎ、オリーブオイルを全体に回しかける。

蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして7～8分ほど加熱する。アサリの口が開き、鯛に火が通っていればOK。味見をして、必要であれば塩を加えて味を調える。最後にレモン汁をお好みでかければ出来上がりだ。

ロッジのカラーエナメルダッチオーブン

エナメル版はブルーとレッドの2色展開。右はエナメルダッチオーブン 9 ３/4。φ２４.1×Ｈ７.８cm（内側）。1万6500円。やや小ぶりな左はエナメルダッチオーブン1.5qt。φ17.8×Ｈ12.4cm。1万2800円。

今回は写真上の – 9 3/4 インチを使用。

（問）エイアンドエフ
TEL.03-3209-7575
http://www.aandf.co.jp/

［ビギン2017年10月号の記事を再構成］
写真／竹内一将（STUH）　若林武志　上野 敦（プルミエジュアン）　三浦伸一
文／秦 大輔　礒村真介　押条良太（押条事務所）　黒澤正人　宮嶋将良（POW-DER）　臺代裕夢　灰岡美紗