レジェンド〜話題の一流シェフに聞いた!!
料理も気分もワンランクアップ♪ 一流シェフ愛用のウェアってどんなの?
料理も気分もワンランクアップ♪料理姿に味が出る“GEAR&WEAR”
コロナ以降、おうち時間が増えて料理に開眼! なんて方も多いですよね? そこでビギンはもう一歩、腕も気分も上がるギア&ウェアを、超一流シェフたちにリサーチ! そんな身近なアイテムが役に立つんだってモノから、一流だからこそ知る一生モノ。さらにはシェフもそれ着るの!?てなアイテムまで、プロ愛用のオススメの品々を紹介していきます。
厨房で役に立つなんて……!!
WEAR〜基礎編〜
いま話題のシェフはウェアのセンスもイケてる! 我々と親和性あるアイテムを、プロの現場で使ってるってテンション上がります♪
ワークウェアはやっぱりタフだし気が利いてますよね
①ヘインズのビーフィー ポケット Tシャツ
②シェフワークスのドーセット ヴィンテージウォッシュ エプロン
ユーロミリタリーを思わせる色味がいい
エプロンはカリフォルニアのユニフォームブランド、シェフワークスを使っています。洋服もワークウェア好きで、タフな素材感や、ユーロミリタリーを思わせるようなカーキとグレーの合いの子的な色味がお気に入り。胸とウエストにポケットが3つ付いているのも便利ですね。
コットン100%生地にウォッシュ加工をプラス。ポケットはリベットで補強されている。5940円(シェフワークス ジャパン)
③クックマンのシェフパンツライト
とにかく破れにくく着心地も柔らかで快適
ずっと米国の老舗ワークパンツを穿いてましたが、5年前からクックマンのシェフパンツ一本に切り替わりました。タフで動きやすく、着心地柔らかで漂白剤に強いのもメリット。ドラゴンアッシュの桜井さんからブランドの方を紹介してもらい、スタッフのユニフォームにも使わせてもらっています。
現在のお店のテーマカラーがグレーということで、ユニフォームもグレーを採用。小倉さんは個人的にヒョウ柄なども所有しているそう。8140円(バディーズ)
④ナイキのフリーラン
レガーロ オーナーシェフ
小倉知巳さん
2017年から7年連続ミシュラン一つ星を獲得。YouTube「イタリアンプロ養成講座」も大人気。大の服好きで、ビギンも読んでいるそう!
店内はグレーで統一。住所.東京都渋谷区代々木4-6-2 B1F ☎03-6383-3384 営業時間.月~木曜19:00~22:00、金曜17:30~23:30、土曜12:30~15:00、17:30~23:30、日曜12:30~15:00、17:30~20:30 定休日.水曜
[“レガーロ”の名物はコチラ!]アラビアータ
メニューにはないが、ほとんどの方が追加注文するレガーロのシグネチャー! YouTubeでレシピ公開中。
料理もカルチャーも突き抜けてやるのがこだわりです
①スタックス ブックストアのビーニー
②オリジナルのエプロン
③ユニクロのヴィンテージレギュラーフィットチノ
何本もユニクロのチノをカスタムしています
自分のユニフォームはユニクロで、パンツはワイドチノ。これをテーパードシルエットにお直ししてます。動きやすくタフでNBと相性もいいし、ウチは威圧感ある格好をしたくない。お客様からは『緊張しないから、よりおいしく感じる』と言ってもらえますね。
今買えるのはコチラ
【ユニクロのスリムフィットチノ】
タテ糸にスーピマ®コットンを使い、上品な光沢と肌触りのよさを楽しめる。また表から見えるステッチを極力減らし、クリーンな印象も特徴的だ。3990円(ユニクロ)
④ニューバランスの992
NBの職人気質な姿勢は料理人としても共感できる
お店でもクッションがよく、疲れにくいニューバランスを愛用しています。僕はもともと、NBはハイプを狙ってない職人気質というか、本質を追求してたらそれがカルチャーになった、という姿勢に共感して履くようになりました。1番好きなモデルは900番台かな。1906も軽くて洗えるので重宝していますね。
今買えるのはコチラ
【ニューバランスの1906R RD】
原宿のハラカドにオープンした「ファミレス」のユニフォームにも採用している1906。鳥羽さんはホールド感のよさもお気に入り。1万9800円(ニューバランスジャパンお客様相談室)
シオ オーナーシェフ
鳥羽周作さん
旗艦店のシオはミシュランガイド東京2020から5年連続掲載。店ではユニクロUのクルーTを愛用。コック帽よりビーニーのが衛生的だとポツリ。
内装や音もこだわり半端なし。住所.東京都渋谷区上原1-35-3 ☎03-6804-7607 営業時間.ランチ(土日祝のみ)12:00~15:00、ディナー17:00~23:00 定休日.水曜+不定休
[“シオ”の名物はコチラ!]トマトタルト
セミドライトマトに鯵、キュウリ、アボカド、メロンからなる、複雑な香りと味わいを楽しめるコース人気の一品!