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ハウツー  | 2018.03.16

簡単レシピ動画公開中! 入れるだけ~♪のダッチオーブンレシピFILE(Vol.2)「鶏肉と春野菜のロースト」

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コイツこんな可愛かったっけ!? てな感じで、地味めの食材である鶏肉や野菜が、思わず惚れ直す旨さになるのがこのロースト料理。決め手は塩麹×ハーブミックスという、鶏肉&旬野菜の潜在能力をMAX引き出す万能調味料の最強コンボ。ふっくら柔肌に仕上げてくれる鉄鍋の蓄熱性もポイントです。

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材料

  • 鶏モモ肉1枚
  • 塩麹 大さじ1
  • ブロッコリー1房
  • カブ3個
  • 生姜1片
  • オリーブオイル 大さじ2
  • イタリアンハーブミックス 小さじ2
  • 塩・ブラックペッパー 各適量
  •  

    つくり方
    鶏肉と春野菜のロースト

    1|一口大に切った鶏肉に塩麹を揉み込み、ブロッコリーは一口大に、カブは茎を残して6等分にカット。
     
    2|野菜にオリーブオイル、ハーブミックス、塩をまぶし、鍋底に網を敷いて、中央に鶏肉、周りに野菜を並べて生姜の薄切りをちらす。
     
    3|蓋をして強火で1分加熱した後、弱火で10~15分ローストし、鶏肉に火が通ったらブラックペッパーをふって、完成!

     

    鶏肉と春野菜のロースト・レシピ動画

     

     
    教えてくれたのは、鉄鍋料理の鉄人

    小雀陣二さん

     

    ダッチオーブン料理に関する著書も多い、アウトドア料理人兼アウトドアコーディネーター。三崎港のほとりでカフェ「雀家」を営む。

     

    使ったのは…
    キッチンサイズの
    ロッジ“サービングポット”

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    米国No.1のダッチオーブンメーカー。家庭用ならこのサイズ! 内径20×高さ7.1cm。7300円(エイアンドエフ)

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